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| 어떤 효소가 들어있나요 | 2011.04.05 | 답변완료 | |
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최근 건강식품 광고를 보면 효소제품이 많이 나오네요 |
답변내용
안녕하세요. 성마리오농장입니다.
대다수 거의 모든 야채발효효소 제품에 정확히 어떤 효소가 들어있는지를 표기한 제품은 없는게 사실입니다.
이는 알려져있는 효소의 종류만도 동식물로 부터 분리된 순수 효소종류만가 3000여종이 넘으며
마리오자임에 들어가는 효소가 풍부한 60여종의 유기농식물들을 가열하지 않고 자연발효 시켰을 때
여러가지 미생물들이 만들어 내는 대사산물과 함께 활성산소를 막아주는 항산화효소와 여러종류의 효소활성이 많은 것은 사실이지만
각 효소활성실험마다 실험방법이 다르고 시간과 비용이 많이 들어가기 때문에
일일이 정제분리하여 효소활성이 있는지 없는지를 확인하는 것이 어렵기 때문입니다.
마리오자임은 설탕을 포도당과 과당으로 분해시키는 인베르타제와
알파아밀라제, 에스테라제 등의 기본적인 효소는 효소활성 테스트를 통해 확인하고 있습니다.
효소는 효모균의 활동으로 생성되는 것인 만큼 효모균의 수치 또한 중요한 효소활성의 중요한 근거가 됩니다.
정기적인 검사에서 ml당 2,000,000마리 가량의 효모수가 검출되고 있는만큼
30ml원액 한잔 드시므로 6천만마리의 효모균이 활동한다는 의미이며,
그만큼 많은 양의 효소를 포함하고 있다는 배경이 됩니다.
향후 추가적인 효소활성 테스트를 통해 마리오자임에 포함된 효소들을 확인해 나가도록 노력하겠습니다.
감사합니다.
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